500 g de chair à saucisse
4 oeufs
1 verre de lait
2 gousses d'ail
poivre
1 tranche de jambon du pays (épaisse)
ou 2 tranches de ventrèche
150 g de mie de pain rassie
6 à 8 branches de persil

Dans un grand récipient, mettre la chair à saucisse, le jambon ou la ventrèche coupés en dés, les oeufs, l'ail et le persil haché, la mie de pain bien trempée dans le lait et égouttée; bien poivrer sans saler. Mélanger le tout.

Faire chauffer l'huile dans la poêle puis y mettre la farce bien homogène en formant une galette de 3 à 4 cm d'épaisseur à l'aide d'une spatule.

La cuire à feu moyen sur les 2 faces et quand elle est bien cuite et dorée, la mettre dans un plat.

La rouzolle se fait avec l'azinat auquel elle est associée.

Un grand merci aux photographes

Qui sommes-nous ?

De juillet 2000 à la fin de 2017 ariege.com était un site spécialisé dans le tourisme pour le département de l’Ariège. La petite entreprise qui le gérait a fermé le 31 décembre 2017 et 2018 sera une année de transition. 

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