75 g de cerneaux de noix
50 g de gousses d'ail
250 g d'huile de noix
1 cuillerée de persil haché

Dans un mortier (de préférence en marbre) piler les cerneaux de noix et les gousses d'ail épluchées ; en cours de travail, incorporer 2 à 3 cuillerées d'eau froide afin d'obtenir une pommade homogène.

Ajouter le sel et le poivre en tournant avec le pilon, verser lentement l'huile pour qu'elle soit bien absorbée, ajouter le persil haché.

Dresser dans une saucière. L'aillade se sert, en particulier, avec les magrets de canard, grillés sur la braise.

Un grand merci aux photographes

Qui sommes-nous ?

De juillet 2000 à la fin de 2017 ariege.com était un site spécialisé dans le tourisme pour le département de l’Ariège. La petite entreprise qui le gérait a fermé le 31 décembre 2017 et 2018 sera une année de transition. 

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